Charlotte di pavesini

Difficoltà: media

Ingredienti:

• 3 confezioni di Pavesini;
• 150g crema di marroni (già pronta - in alternativa lessare 300g di castagne secche in 200ml di acqua e 100g di zucchero, e tritare);
• 100ml di panna fresca liquida;
• 200g di ricotta;
• 80g marron glacé sbriciolati;
• 40g pinoli;
• 20ml latte;
• 1 foglio di gelatina;
• Polpa di cocco rapé;
• Preparazione 1 ora - Raffreddamento 2 ore.

Preparazione:

1. Montare la panna fresca liquida a neve ferma e tenerla da parte.
2. Ammollare in acqua fredda il foglio di gelatina, poi strizzarlo e metterlo nel latte caldo a sciogliere. Sbriciolare i marron glacé.
3. Unire in una bowl la crema di marroni ai marron glacè sbriciolati e i pinoli. Unire il latte con la gelatina e la ricotta (meglio se passata al setaccio).
4. Incorporare delicatamente la panna montata, facendo in modo che non smonti.
5. Prendere stampi rotondi e alti, e foderarli con pellicola alimentare. Disporre i Pavesini alle pareti e versare il composto, mettendo in cima cocco grattugiato.
6. Metterli in frigo per 2-3 ore a rassodare.
7. Quindi sformare gli stampi, eliminando la pellicola trasparente.
8. Decorare a piacere.