Charlotte di pavesini

Montare la panna fresca liquida a neve ferma e tenerla da parte.

Ammollare in acqua fredda il foglio di gelatina, poi strizzarlo e metterlo nel latte caldo a sciogliere. Sbriciolare i marron glacé.

Unire in una bowl la crema di marroni ai marron glacè sbriciolati e i pinoli. Unire il latte con la gelatina e la ricotta (meglio se passata al setaccio).

Incorporare delicatamente la panna montata, facendo in modo che non smonti.

Prendere stampi rotondi e alti, e foderarli con pellicola alimentare. Disporre i Pavesini alle pareti e versare il composto, mettendo in cima cocco grattugiato.

Metterli in frigo per 2-3 ore a rassodare.

Quindi sformare gli stampi, eliminando la pellicola trasparente.

Decorare a piacere.