Sandwich di pavesini

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 2 tuorli d’uovo;
• 2 limoni (da cui ricavare succo e buccia);
• 70g di zucchero;
• 20g di maizena;
• 1 cucchiaio di acqua;
• 30g di burro;
• 2 confezioni di Pavesini.

Preparazione:

1. Unire le bucce dei limoni in un pentolino insieme al succo filtrato.
2. A parte unire maizena, zucchero e un paio di cucchiai di acqua e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
3. Scaldare il succo di limone, unendo la crema di maizena e cuocere a fuoco basso, mescolando con una frusta a mano. Occorreranno circa 2 minuti per ottenere una crema densa e priva di grumi.
4. Aggiungere i tuorli e continuare a girare su fiamma bassa per circa 1 minuto.
5. A fuoco spento aggiungere il burro a pezzettini e lasciarlo sciogliere mescolando.
6. Lasciare raffreddare in frigo almeno 1h prima di utilizzarlo.
7. Farcire i Pavesini a sandwich e decorare a piacere.