Spuma a sorpresa

Sbucciare le prugne e frullarle con lo zucchero e lo yogurt nel mixer.

Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti.

Toglierli dall’acqua, strizzarli bene con le mani e riscaldarli in una pentola a fuoco basso finché si sciolgono.

Mescolando bene, aggiungere prima 3 cucchiai, poi poco a poco il resto del composto di frutta alla gelatina sciolta.

Montare la panna a neve e, mescolando piano, unirla alla miscela di frutta e yogurt.

Posizionare un Pavesino in uno stampino d’alluminio e riempirlo con la crema ottenuta.

Mettere in frigorifero e lasciare riposare per un paio di ore.

Servire capovolgendo lo stampino su una base di Pavesini.